職位描述
負責中央廚房菜、肉加工、熱處理、成菜、配料、包裝車(chē)間日常生產(chǎn)管理工作;
2. 負責質(zhì)量管理體系、工藝紀律在車(chē)間環(huán)節的執行;
3. 保質(zhì)保量按時(shí)完成生產(chǎn)計劃;
4. 負責車(chē)間個(gè)人洗手、消毒、更衣等環(huán)節的衛生保證;
5. 負責車(chē)間范圍內的環(huán)境、設備、設施定期進(jìn)行清潔、消毒;
6. 組織均衡生產(chǎn),合理調配各工序人員;加強定額管理、節能降耗、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率;
7. 對各種設備事故、工傷事故參與調查和處理,并制定改進(jìn)措施;
8. 按照制度對生產(chǎn)工時(shí)、出勤、勞動(dòng)生產(chǎn)率、損耗進(jìn)行統計、申報;
9. 做好統計分析及各種報表的填報工作,參與公司各類(lèi)新產(chǎn)品、新工藝的研究開(kāi)發(fā)、試驗等工作;
10. 負責建立健全本部門(mén)各項規章制度、管理程序;
11. 根據生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)需要,向采供、品控、工藝等有關(guān)部門(mén),明確提出需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題;
12. 負責車(chē)間各類(lèi)原輔料、半成品、成品的保管、保鮮,杜絕浪費,對車(chē)間發(fā)生的各類(lèi)違規行為定制制度、實(shí)施進(jìn)行處罰;
13. 根據新產(chǎn)品試制計劃,圓滿(mǎn)完成新產(chǎn)品首次生產(chǎn),對車(chē)間的設備進(jìn)行有效的管理